وصفات جديدة

سموكي بلاك بيبير جريسيني

سموكي بلاك بيبير جريسيني

تستلهم أعواد الخبز المقرمشة هذه نكهتها من لحم البقر المقدد - الفلفل الحار والمدخن والذي يسبب الإدمان تمامًا. ستحتاج إلى تدخين الدقيق أولاً (نعم ، دخان!) ، وهو أسهل مما تعتقد. أعشق أسلوب التدخين هذا وأدعو إليه عدة مرات في هذا الكتاب. لماذا ا؟ أولا ، لأنه سريع وسهل. والأهم من ذلك ، أن التدخين هو عملي عندما أرغب في صنع نكهة كبيرة ومكثفة دون إضافة سعر حراري واحد أو غرام دهون أو ذرة من الصوديوم. يجب أن تكون أداة في ترسانة كل طهاة يتمتعون بصحة جيدة. ستكون هذه المقبلات اللذيذة إضافة مثالية للقرمشة على لوح الجبن التالي.

كيف اعملها كيف اصنعها

الخطوة 1

وزن أو ملعقة طحين طفيفة في أكواب قياس جافة ؛ المستوى بسكين. اثقب 10 فتحات على جانب واحد من قاع وعاء رقائق الألومنيوم القابل للتصرف شديد التحمل مقاس 13 × 9 بوصة. رتبي رقائق الخشب فوق ثقوب داخل المقلاة. انشر الدقيق على الجانب المقابل من المقلاة. ضع جانب الفتحة من المقلاة فوق الموقد. شغل الموقد على ارتفاع. عندما تبدأ رقائق الخشب بالتدخين ، قم بتغطية المقلاة برقائق معدنية. تشغيل الموقد على ارتفاع متوسط ​​؛ طهي 2 دقيقة. ارفعي المقلاة عن الحرارة. كشف عموم ، حفظ احباط. قم بإزالة رقائق الخشب بعناية باستخدام ملقط ؛ ضع على احباط. امسح أي أجزاء خشبية بمنشفة ورقية مبللة.

الخطوة 2

تذوب الخميرة والسكر في 1/3 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ في وعاء الخلاط ؛ دعه يقف لمدة 10 دقائق. يقلب في الزيت. نضيف المدخن ، الفلفل والملح. تخلط على سرعة منخفضة بخطاف العجين حتى تمتزج. يخفق على سرعة متوسطة منخفضة بخطاف العجين 5 دقائق. توضع العجينة في وعاء مغطى برذاذ الطهي ، وتتحول لتغطي السطح. غطيه واتركيه يرتفع في مكان دافئ (85 درجة فهرنهايت) ، خالي من المسودات ، لمدة ساعة أو حتى يتضاعف الحجم.

الخطوه 3

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

الخطوة 4

لكمة العجين نقسم إلى 16 قطعة متساوية. العمل مع قطعة واحدة في كل مرة (تغطية العجين المتبقي لمنع الجفاف) ، لفه في حبل من 14 إلى 15 بوصة (لا ينبغي أن يحتاج إلى سطح مطحون لهذا الغرض) ؛ توضع على صينية خبز كبيرة مبطنة بورق زبدة. كرر مع قطع العجين المتبقية. اخبزيها على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 27 إلى 28 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح وهش. تبرد تمامًا على رف سلكي.

ملاحظات الشيف

تستكشف آن بيتمان ، المحررة التنفيذية في Cooking Light ، روعة الحبوب الكاملة في كتابها الجديد ، Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. يتضمن هذا الدليل الكامل للحبوب الكاملة الصحية والقلبية والمتنوعة بشكل لا يصدق شيئًا للجميع ويقدم تقنيات جديدة مبتكرة لضمان أفضل النتائج. من الجوانب البسيطة واللذيذة إلى الأطباق الرئيسية والحلويات الفاخرة ، يقوم هذا المؤلف الحائز على جائزة جيمس بيرد بالتثقيف والإلهام ولا يخيب الأمل. اكتشف طريقة جديدة تمامًا للنظر إلى الحبوب الكاملة ، وكيفية تحضيرها ، وكيف يمكن دمجها في نظام غذائي صحي في كل وجبة.

ظهر أيضًا في: Oxmoor House ، مارس 2016 ، حبوب كاملة كل يوم: 175 وصفة من القطيفة إلى الأرز البري

شاهد الفيديو: Rig Rundown - Blackberry Smokes Charlie Starr and Paul Jackson (شهر اكتوبر 2020).