يعتمد هذا الحساء على عصيدة الأرز اللذيذة ، والتي لها جذور في المأكولات الصينية والتايلاندية والكورية. على الرغم من أن الطبق يستخدم بعض المكونات الآسيوية الكلاسيكية - مثل صلصة السمك والزنجبيل والبوك تشوي - إلا أن النكهات ليست آسيوية بقوة. بدلاً من ذلك ، فهو دافئ ودسم ومريح بطريقة الدجاج والزلابية. يتم سحق الأرز الجاف في محضر طعام صغير لسببين: يتم طهي القطع الصغيرة حتى تصبح العصيدة متناسقة ، والأرز "الغبار" يثخن الحساء.
كيف اعملها كيف اصنعها
الخطوة 1
قطع الجمبري إلى النصف بالطول. تقطع قطع الروبيان نصفين بالعرض ، وتوضع في وعاء كبير. قطّع الدجاج إلى شرائح بعرض 2 إنش وأضفها إلى الوعاء. رش
الخطوة 2
بالملح وقلبيها حتى تغطيها. دعه يقف لمدة 10 دقائق ؛ اغسله جيدا بالماء. يُضاف الكراث ، وصلصة السمك ، والسكر ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. يقلب حتى يتحد. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
الخطوه 3
ضع الأرز في محضر طعام صغير. اخفق حتى ينكسر الأرز إلى قطع صغيرة جدًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا (يمكن القيام بذلك أيضًا في مطحنة توابل أو مطحنة قهوة على دفعتين). اتركيها جانبًا.
الخطوة 4
ضع الزيت والزنجبيل والثوم في فرن هولندي كبير. يُطهى على نار متوسطة ، مع التحريك كثيرًا ، حتى تفوح رائحته ويبدأ اللون البني ، من 2 إلى 3 دقائق. يضاف خليط الروبيان والدجاج وأي عصائر متراكمة. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون الوردي ، من 5 إلى 6 دقائق.
الخطوة الخامسة
يقلب في الأرز. أضيفي 8 أكواب من الماء تدريجيًا. غطي المزيج وزد الحرارة إلى درجة عالية واتركيه يغلي واتركيه لمدة 6 إلى 7 دقائق. كشف الغطاء وتقليل الحرارة إلى متوسطة. يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار حتى يصبح الأرز طريًا ويصبح السائل كثيفًا ، لمدة 18 إلى 20 دقيقة. قلّب الملفوف الصيني والبازلاء والبصل الأخضر. طهي 2 دقيقة. ازالة من الحرارة. أضيفي الكزبرة والنعناع وعصير الليمون وربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
